Cortijo Santa María 1962 estrena nueva temporada gastronómica en SO/Sotogrande

Cortijo Santa María 1962, el restaurante gastronómico de SO/Sotogrande, presenta su menú degustación para la nueva temporada de primavera. Así, con el objetivo de posicionar su oferta culinaria como referencia tanto para el público nacional como local, el resort de cinco estrellas lanza esta propuesta inspirada en las raíces andaluzas de su localización. El menú de primavera de Cortijo Santa María 1962 ya está disponible en el restaurante y ofrece una carta homenaje a Andalucía a través de una visión renovada de sus sabores más clásicos. En su propuesta gastronómica destacan producto de proximidad y referencias locales para saborear esta región bocado a bocado. Destaca igualmente su oferta de vinos regionales, perfectos para realzar sabores y texturas.

Al tratarse de un menú de temporada centrado en producto fresco, sus platos y propuesta irán evolucionando mes a mes. Su experiencia está formada por diferentes etapas en las que el comensal podrá degustar de forma pausada los diferentes platos, siempre guiados por el personal del restaurante. Así, el primer momento es el denominado ‘Herencia’, en el que se presentan diferentes tipos de panes de masa madre, acompañados de una mantequilla de oveja ligeramente ahumada y salada con sal marina de las costas gaditanas o de una degustación de aceites de oliva virgen extra con denominación de origen.

Posteriormente se pasa el ‘Preludio’, a modo de entrante, y a la ‘Esencia’, los platos a compartir y el principal, que irán variando en función del producto de temporada disponible. Para culminar pasamos al ‘Momento dulce’, con el postre, y como colofón final se degusta el ‘Epílogo’, una selección de quesos andaluces.

Cortijo Santa María 1962, visión contemporánea de los sabores de Andalucía

El restaurante gastronómico de So/Sotogrande, inaugura temporada apostando por una cocina honesta, que represente sus raíces andaluzas, pero incorporando conceptos y técnicas de la nueva cocina. Su chef, Leandro Caballero, desarrolla en los fogones esta mezcla entre tradición y vanguardia, con máximo respeto hacia el producto, que ya se han convertido en su seña de identidad.

Así, de la mano de Caballero, el comensal encontrará en Cortijo Santa María 1962 distintas maneras de degustar la esencia de la región andaluza gracias a la oferta gastronómica del restaurante, desde el tradicional queso de cabra payoya hasta el único queso azul andaluz elaborado con leche de oveja, pasando por el mejor atún de Cádiz.

Sin duda, el nuevo place to be de Sotogrande para disfrutar de la mejor gastronomía esta temporada.

Cortijo Santa María 1962, begins new gastronomic sea-son at SO/Sotogrande

Cortijo Santa María 1962, the gastronomic restaurant of SO/Sotogrande, is presenting its tasting menu for the new spring season. Thus, with the aim of positioning its culinary offer as a benchmark, both for the national and local [public, the five-star resort is launching this proposal inspired by the Andalusian roots of its location. The spring menu of Cortijo Santa María 1962 is now available at the restaurant and offers a tribute menu to Andalusia through a revamped vi-sion of its most classic flavours. In its gastronomic proposal produce from nearby and local items stand out to savour this region mouthful by mouthful. Its range of regional wines also stands out, perfect to enhance flavours and textures.

As it is a seasonal menu based on fresh produce, its dishes and proposals will change month by month. Its experience is formed by different stages in which the diner can leisurely enjoy the different dishes, always guided by the restaurant staff.

Thus, the first stage is the so-called “Legacy” in which different types of sourdough breads are presented, accompanied by a slightly smoked and salted sheep’s milk butter with sea salt from the coast of Cadiz or a tasting of extra virgin olive oils with denomination of origin.

Then, it is the turn of the “Prelude” as a starter, and the “Essence”, the sharing plates and the main course, which will vary according to the available seasonal produce. To end, we move onto the “Sweet moment”, with dessert, and the finishing touch is the “Epilogue”, a selection of Andalusian cheeses.

Cortijo Santa María 1962, contemporary vision of the flavours of Andalusia

The gastronomic restaurant of So/Sotogrande, is beginning the season by committing to honest cuisine, which represents its Andalusian roots, while incorporating concepts and techniques of nouvelle cuisine. Its chef, Leandro Caballero, creates this mix of tradition and modernity in the kitchens, with total respect for the produce, which has become his hallmark.

Thus, alongside Caballero, at Cortijo Santa María 1962, diners will find different ways to enjoy the essence of the Andalusian region thanks to the gastronomic range of the restaurant, from traditional payoyo goat’s cheese to the only blue Andalusian cheese made with sheep’s milk, along with the best tuna in Cadiz.