Disfruta una experiencia culinaria única entre palmeras
Cerca de la Playa de la Alcaidesa, el exclusivo restaurante Entre Palmeras le propone descubrir la experiencia culinaria de su vida en 2024. Participe en una aventura del mundo de Entre Palmeras donde conocerá inolvidables combinaciones de sabores de productos locales y cocina moderna. Disfrute de la experiencia completa de la velada, que incluye no sólo el sabor de la comida y la bebida, sino también la impresionante vista del peñón de Gibraltar y el panorama de Alcaidesa.
La cocina combina el conocido sabor de los ingredientes españoles con sabores y técnicas culinarias de toda Europa. En nuestro local las bellas composiciones de platos como Secreto Ibérico, Ternera de Retinto, Ostras o Langostinos se presentan de una forma totalmente nueva. Déjese sorprender por los clásicos en edición renovada servidos diariamente para el desayuno y la cena.
Entre Palmeras es también el lugar donde podrá sentir el ambiente soleado de la Costa del Sol mientras se relaja en la magnífica azotea. Aquí nuestros experimentados camareros crean un gran ambiente para usted proporcionando una excelente selección de cócteles acompañados por los ritmos de la música electrónica moderna, así como sonidos funk y rock vintage.
Jozef Riska, chef eslovaco, es el responsable de toda la experiencia culinaria. Su larga carrera culinaria comenzó hace casi 20 años en Londres. Ascendió por todos los escalafones del exigente mundo de la cocina profesional hasta convertirse en Jefe de Cocina de los mejores hoteles y restaurantes de Bratislava. Es fundador de un proyecto de alta cocina al aire libre y profesor en la escuela de cocina más famosa de Eslovaquia. Jozef mantiene un estrecho contacto diario con los proveedores locales y se asegura personalmente de la máxima calidad y frescura de los productos que utiliza en su cocina. "Si cocinas con productos locales, tu cocina pertenece estrictamente y está ligada a la naturaleza del lugar". - afirma.
El Director de Alimentos y Bebidas y nuestro Anfitrión en la Casa, Kajetan Fryca, es el responsable de la hospitalidad de alta calidad en el hotel y el restaurante. Dio sus primeros pasos en Gdańsk, su ciudad natal, donde también cursó estudios superiores de Hostelería y Turismo. Adquirió su experiencia en la gestión de F&B en las Islas Canarias, Mallorca, Tailandia y Zúrich. Si necesitas consejo a la hora de elegir un vino, no dudes en preguntar a Kajetan. Gracias a sus conocimientos confirmados por una licencia de sumiller y un excelente contacto con los proveedores de vino locales, siempre encontrará una botella única especialmente para usted.
El alma creativa de Entre Palmeras, también ya conocido en Alcaidesa, es nuestro supervisor de barra Dawid Fierek. Es el creador y ejecutor de su propia carta de cócteles de autor. Gracias a la experiencia que adquirió en el Hard Rock Café de Londres y Tenerife, así como en muchos bares punteros de Polonia, Dawid conoce las combinaciones que no se pueden degustar en los bares corrientes. Dedica gran parte de su tiempo a elaborar sus propios ingredientes, bebidas, infusiones y cordiales. Con ingredientes frescos y licores que trae de todo el mundo, tiene algo muy especial que ofrecer. La segunda pasión de Dave después de la coctelería es la música, que selecciona personalmente cada día en Rooftop Bar.
Enjoy a unique culinary experience among the palm trees
Nearby the Alcaidesa Beach, the exclusive restaurant Entre Palmeras offers you a way to discover the culinary experience of a lifetime in 2024. Take part in an adventure of the world of Entre Palmeras where you will meet unforgettable combinations of flavours of local products and modern cuisine. Enjoy the full experience of the evening, which include not only the taste of food and drinks, but also the stunning view of the rock of Gibraltar and panorama of Alcaidesa.
The cuisine combine the well-known taste of Spanish ingredients with flavour and culinary techniques from all over Europe. In our place the beautiful compositions of dishes such as Secreto Iberico, Retinto Beef, Oysters or Langoustine are presented in a brand-new way. Let yourself be surprised by the classics in renewed edition served daily for breakfast and dinner.
Entre Palmeras is also the place where you can feel the sunny vibe of the Costa del Sol while relaxing on the magnificent rooftop. Here our experienced bartenders create great atmosphere for you providing excellent choice of cocktails accompanied by the rhythms of modern electronic music as well as vintage funk and rock sounds.
Jozef Riska, a chef from Slovakia, is responsible for the entire culinary experience. His long-standing culinary career began almost 20 years ago in London. He worked his way up through all the ranks in the demanding world of professional kitchen to become a Head Chef in Bratislava’s best hotels and restaurants. He is a founder of outdoor fine dining project and teacher in the most famous cooking school in Slovakia. Jozef is in close contact with local suppliers every day and personally ensures the highest quality and freshness of the products he uses in his kitchen. ” If you cook using local produce, your cooking strictly belongs and is tied to the nature of the place.” – he says.
Food & Beverage Manager and our Host in the House Kajetan Fryca is responsible for high quality hospitality in the hotel and restaurant. He took his first steps in his hometown of Gdańsk, where he also obtained a higher education in the field of Hotel Management and Tourism. He gained his experience in managing F&B in the Canary Islands, Mallorca, Thailand and Zurich. If you need advice on choosing wine, don’t hesitate to ask Kajetan. Thanks to his knowledge confirmed by a sommelier license and excellent contact to local wine suppliers, he will always find a unique bottle especially for you.
The creative soul at Entre Palmeras, also already well-known in Alcaidesa, is our bar supervisor Dawid Fierek. He is the creator and executer of his own signature cocktail menu. Thanks to the experience he gained in Hard Rock Café in London and Tenerife, as well as many leading bars in Poland, Dawid knows the combinations, which you cannot taste in ordinary bars. He spends much of his time making his own ingredients, drinks, infusions and cordials. With fresh ingredients and spirits that we bring from all over the world, he has something very special to offer. Dave’s second passion after bartending is music, which he personally selects every day at Rooftop Bar.
