Este evento, Fire Moon, incluirá un delicioso menú degustación de siete platos, música en directo y un espectáculo de fuego en el Restaurante de Casa Club. Para este evento, el chef Andrés Soler ha creado un innovador y delicioso menú que incluye flores de calabacín rellenas, un “capuchino” de Foie Gras, rodaballo y filete de ternera, además de dos deliciosos postres.

Andrés Soler siempre ha querido ser chef y ha trabajado duro desde la edad de 16 años para alcanzar su trabajo soñado y crear deliciosos platos. Estudió para ser chef en la Escuela de Hostelería de Taberna del Alabardero de Sevilla. Después de graduarse, buscó oportunidades para perfeccionar sus habilidades con los mejores chefs y trabajó en Martín Berasategui, Atrio y Casa Marcial, por nombrar algunos. También fue colaborador del programa de cocina Robin Food.

La Reserva Club

Se centra en aprovechar al máximo los ingredientes y ofrecer sabores intensos con estilos de cocina clásicos. Sin embargo, se niega a encasillarse en la cocina mediterránea o en la de fusión, y se centra en sacar lo mejor de los ingredientes de temporada y, en la medida de lo posible, de los locales, tomando influencias de muchos estilos diferentes para hacer que los platos sean suyos.  Antes de la celebración de Fire Moon, hemos hablado con Andrés para saber más sobre el nuevo menú de Casa Club y su emocionante menú de degustación de siete platos que se presentará el 25 de junio.

Entrevista con Andrés Soler:

La Reserva Club

Hola Andrés, gracias por hablar con nosotros, ¿puedes hablarnos del nuevo menú que has diseñado para el Restaurante de Casa Club?

Se basa en los ingredientes de temporada y utilizamos sólo los productos más frescos y de mayor calidad. Con este compromiso con los productos de temporada como protagonistas, he desarrollado un menú variado, diseñado para ofrecer a nuestros clientes una gran variedad de opciones adaptándose a sus estados de ánimo o gustos. Como nos encontramos en un campo de golf, tenemos una selección de los favoritos de los golfistas, que son perfectos para antes o después de una ronda. Se trata de clásicos como la ensalada César, el sándwich Club y la hamburguesa de ternera Wagyu. También tenemos desayunos, aperitivos y platos para compartir, deliciosos platos de carne y pescado, pasta casera y un delicioso Afternoon Tea. Básicamente, ¡hay algo para todos en cualquier momento del día!

¿Cuál es tu plato favorito del menú?

Hay tantas opciones que es difícil elegir. Pero tendría que elegir la Focaccia de verduras, porque es fresca, sana, divertida y simplemente deliciosa. Presenta las deliciosas verduras locales y nosotros mismos hacemos el pan para darle ese toque especial.

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Háblanos del menú de la próxima celebración de Fire Moon. ¿En qué te has inspirado y qué esperas que experimenten los comensales con esta selección de platos?

Estoy muy emocionado de poder ofrecer este interesante e innovador menú a nuestros clientes. Me he inspirado en algunos de mis platos favoritos de todos mis años de experiencia y he dado un giro a algunos clásicos. Creo que el menú completo es estupendo y sorprenderá a nuestros comensales. El menú comienza con una flor de calabacín rellena de una cremosa y rica bechamel de jamón, rebozada en tempura y frita. Se trata de un aperitivo lleno de sabor que realmente sorprenderá en tan sólo unos pocos bocados. También nos encontraremos con ingredientes increíbles como el atún, el salmón, el foie gras y el rodaballo. El solomillo con milhojas de patata y trufa te hará la boca agua. Con este menú degustación quiero sorprender y deleitar a los comensales, mostrar la fantástica comida que estamos creando en La Reserva Club y poner el restaurante de Casa Club en el mapa de la gastronomía de la Costa del Sol.

Para saber más sobre cómo reservar en La Reserva Club visite www.lareservaclubsotgrande.com. Para reservar su mesa para Fire Moon envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al +34 670 530 139.

La Reserva Club

Andres Soler, putting La Reserva Club on the gastronomic map

• On June 25th there will be a very special celebration to mark the festival of San Juan, the summer solstice and the full moon at La Reserva Club.

• During the months of July and August they will also have dinners to celebrate the full moon.

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The Fire Moon event will include a delicious seven course tasting menu, live music and a fire show in the Clubhouse Restaurant. For this event, Head Chef Andres Soler has created an innovative yet delicious menu including stuffed courgette flowers, a Foie Gras “cappuccino”, turbot and fillet of beef, plus two delicious desserts.

Andres Soler has always wanted to be a chef and has worked hard from the tender age of 16 to realise his dream job and create the best food possible. He studied to become a chef at the Escuela Taberna de Alabardero in Seville. After graduating he sought out opportunities to hone his skills under the best chefs and worked at Martín Berasategui, Atrio and Casa Marcial to name a few. He was also a contributor to the cookery show Robin Food.

He focuses on making the most of the ingredients and delivering intense flavours using classic cooking styles. However, he refuses to be pigeonholed into either Mediterranean or Fusion, focusing instead on getting the best out of seasonal and where possible local ingredients, taking influences from many different styles to make the dishes his own.

Ahead of the Fire Moon celebration we spoke to Andres to find out more about the new

Clubhouse Menu and his exciting seven course taster menu which will be showcased on the 25th of June.

Interview with Andrés Soler

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Hi Andres, thanks for speaking to us, can you tell us about the new menu which you’ve designed for the Clubhouse Restaurant?

It is built around seasonal ingredients and features only the freshest, and highest quality products. With this commitment to seasonal produce at the heart, I’ve developed a varied menu, designed to offer our clients a large choice of options to suit their moods or tastes. As we overlook the golf course, we have a selection of Golfer’s Favourites which are perfect before or after a round. These are classics such as Caesar Salad, Club Sandwich and Wagyu Beef Burger. We also have breakfasts, snacks and sharing plates, delicious meat and fish dishes, homemade pasta and Afternoon Tea. Basically, there’s something for anyone at any time of day!

What’s your favourite dish on the menu?

There are so many options it’s hard to choose. But I’d have to choose the Vegetable Focaccia, because it’s fresh, healthy, fun and simply delicious. It showcases the delicious local vegetables and we make the bread ourselves to give it that special touch.

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Tell us about the menu for the upcoming Fire & Moon celebration. What inspired you and what are you hoping diners will experience from this selection of dishes?

I am very excited to deliver this interesting and innovative menu to our guests. I have taken inspiration from some of my favourite dishes from all my years of experience and put a twist on some classics. I really think the complete menu is great and will surprise our diners. The menu starts with a stuffed courgette flower filled with a creamy and rich ham bechamel sauce, coated in tempura batter and deep fried. It is a flavour packed appetizer which will really set the tone in just a few bites. We will also hero some incredible ingredients such as tuna, salmon, foie gras and turbot. The fillet steak with potato millefeuille and truffle will be sure to make your mouth water. With this tasting menu I want to surprise and delight diners, showcase the fantastic food that we are creating at La Reserva Club and put the Clubhouse restaurant on the map for great gastronomy on the Costa del Sol.

To find out more about dining at La Reserva Club visit www.lareservaclubsotgrande.com. To book your place at the Fire & Moon Celebration email [email protected] or call +34 670 530 139.