Don Diego, un referente gastronómico de la más alta calidad en Sotogrande
Don Diego nació hace ya alrededor de seis años como un referente de la cocina Nikkei siendo uno de los pocos restaurantes de este tipo alrededor del territorio nacional. La gastronomía Nikkei parte de la fusión de productos peruanos con productos japoneses, algo que lleva a los clientes a vivir durante la velada una nueva experiencia culinaria donde experimentan una explosión de sabores en cada uno de los platos que llega a la mesa.
Detrás de la carta de Don Diego existe innovación, existe estudio y trabajo, pero sobre todo, lo que existe es calidad en cada uno de los productos que se utilizan para dar forma a sus diferentes platos. En Don Diego buscan el mejor producto que hay: desde los atunes del Estrecho, catalogados como los mejores del mundo, hasta el arroz italiano, producto utilizado por los propios japoneses. Todo ello con el objetivo de que el cliente note la diferencia en comparación con lo que pueda haber en otros sitios. Por ello el mimo que le dedican a cada uno de sus platos es esencial para ellos.
Pero para llegar al éxito que sigue manteniendo Don Diego hay que viajar hasta su cocina. Allí Steven Mensalva, que desde hace un par de años es el jefe de cocina de dicho restaurante, es el encargado de elaborar esos magníficos manjares. Tras estar cinco años en Londres, volvió a casa sin ideas de querer adentrarse en una cocina, pero a día de hoy es quien lleva los mandos en los fogones de Don Diego. Steven también comparte la filosofía del restaurante, porque para él lo principal es que los clientes tengan una grata experiencia degustando cada una de sus obras. Pero tiene claro que para ello lo primordial es innovar y subir aún más el nivel, por lo que Don Diego se encuentra en plena fase de cambios.
El próximo objetivo de Don Diego, y de su jefe de cocina, está en implantar en su carta nuevos platos conformados por productos nacionales de primera calidad y adaptarlos a la gastronomía Nikkei. Constantemente Steven, junto a Juan Moncayo, se encuentran estudiando y trabajando esas innovaciones que serán presentadas próximamente. Marcando así una nueva etapa de Don Diego, donde se mantendrá la esencia del restaurante a la vez que se le dará un toque de frescor.
Don Diego, a gastronomic reference of the highest quality in Sotogrande
Don Diego was created around six years ago as a benchmark in Nikkei cuisine as one of the few restaurants of this kind around the country. Nikkei gastronomy is based in the fusion of Peruvian produce with Japanese produce, which leads clients to enjoy a new culinary experience during the evening where they experience an explosion of flavours in each of the plates that comes to the table.
Behind the menu of Don Diego there is innovation, there is study and work, but above all, there is quality in each of the products used to create its different dishes. At Don Diego they look for the best products there are: from tuna from the Strait, considered the best in the world, to Italian rice, a product used by the Japanese themselves. All with the aim of the client noting the difference in comparison to what they can find in other places. Therefore, the care that they put into each of their dishes is essential for them.
However, to achieve the success that Don Diego maintains, it is necessary to travel to their kitchen. There, Steven Mensalva, who, for a few years, has been the head chef at the restaurant, is responsible for creating these magnificent delicacies. After spending five years in London, he returned home without the idea of wanting to delve into a kitchen, but he now the person in charge in the kitchens at Don Diego. Steven also shares the philosophy of the restaurant, because for him the main thing is for the clients to have a pleasant experience enjoying each of his creations. However, he is clear that to this end it is essential to innovate and further raise the level, therefore Don Diego is immersed in a phase of changes.
The next objective of Don Diego, and of its head chef, involves implementing new dishes on its menus formed by national products of top quality and adapting them to Nikkei gastronomy. Steven, working alongside Juan Moncayo, is studying and working on innovations which will soon be presented. This marks a new age for Don Diego, which will maintain the essence of the restaurant while adding a touch of freshness.